Волинський бджоляр подарує Луцьку 200 літрів питного меду (фото, відео)
Володимир Дмитрук з Луцька, питний мед якого «З'їзд монархів 1429» здобув золоту медаль на міжнародному конгресі бджільництва в Копенгагені, готує подарунок містянам на 600-ту річницю З'їзду Європейських монархів.
Про це пасічник та заступник голови Гільдії медоварів України розповів Суспільному.
Питні меди – це були сакральні напої у IX-XI століттях в Україні
Володимир Дмитрук каже: питний мед, який визнали найкращим у світі, зварив 12 років тому.
«Народився мій внук перший Назарко. Я вирішив згідно з традицією, які були ще колись за часів Київської Русі, коли на народження дитини варили або ставили мед. От я зробив так само оцей питний мед, – говорить волинянин. – Напій прозорий, чистий, має яскраво виражений бурштиновий колір. Аромат медовий».
З його слів, питні меди – це один з найдавніших напоїв, які вживали в Україні.
«Це були сакральні напої. Тобто, їх вживали не просто як алкогольний напій, – наголошує медовар. – Є літописні згадки часів Київської Русі, 9, 10 та 11 століть. Говориться про те, що будь-які договори, будь-які події, вони були пов'язані із вживанням питних медів».
Володимир Дмитрук з Луцька – у минулому інженер-механік, зараз пасічник з 27–річним стажем.
«Ця справа, напевно, вже стала справою мого життя. Тому що бджоли захопили мене так, що я кинув роботу і зайнявся тільки бджільництвом. А медоваріння – це одна зі складових бджільництва», – говорить бджоляр.
Перші власні напої з меду чоловік робив з 2000-х років, але вони, каже, не завжди були вдалими.
«На жаль, на той час ще не було літератури, не було технологій відпрацьовано. І кожен працював навмання, будемо так казати», – пригадує волинянин.
Секрет виготовлення питного меду
Основні компоненти питного меду – мед і вода. І ні краплі спирту, наголошує медовар.
«Рецепт: добрий мед, добра вода, правильна технологічна карта, любов пасічника і рік витримки. Оце секрет. А інших секретів немає, – зізнається Володимир Дмитрук. – Залежно від того, який ми візьмемо мед, такий буде і смак у напою».
Питний мед виготовляється процесом бродіння. Це займає орієнтовно 6-9 місяців.
«Чому наші предки називали цих людей медоварами? Бо меди варили, знімали піну, охолоджували й ставили на бродіння. Або просто в теплій воді розводили мед і ставили на бродіння. Цим і відрізняється технологія варених і ставлених медів, – говорить медовар. – Витримка робить чудеса. Бо чим довша витримка в правильних умовах та тарі, тоді набирається смак та аромат».
Питний мед-переможець ніколи не був у продажу. Бджоляр обіцяє його відтворити за власним рецептом орієнтовно за пів року. А ще лучани та гості міста матимуть можливість спробувати напій у 2029 році – на 600-річчя з’їзду Європейських монархів Володимир Дмитрук пообіцяв подарувати місту Луцьку 200 літрів питного меду.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.