Офіціанти, бармени й охоронці масово звільняються: бізнес уже відчув наслідки виїзду хлопців 18–22 років

Кількість працівників у ритейлерів і рестораторів в Україні за останні півтора тижня помітно скоротилась. Все через дозвіл Кабміну виїжджати за кордон чоловікам віком 18−22 років, ухвалений наприкінці серпня 2025 року.

Як на це відреагував бізнес, дослідили журналісти NV.

Кабінет Міністрів 27 серпня опублікував постанову, яка дозволила чоловікам віком до 22 років (включно) виїжджати за кордон. Український бізнес відчув дію новацій вже з першого дня дії послаблень, найбільше – у сфері обслуговування.

«У нас вже звільнилися 12 людей з дня, відколи дозволили виїзд за кордон ще й хлопцям 18−22 років», – каже співвласник львівської ресторанної групи FAMI Валерій Созановський. За його словами, це офіціанти, кухарі та бариста.

Чоловіки йдуть

Наскільки ця проблема масштабна? На відтік персоналу вплинуло і завершення сезону. «З 28 серпня маємо вже 22 звільнених хлопців», – каже PR-директор ресторанного холдингу !FEST Тарас Маселко. З ними виїздять і жінки, додає він. Хлопці аргументують своє рішення тим, що мають тепер дозвіл на перетин кордону і хочуть спробувати себе в іншій країні –можливо, повернуться, каже експерт.

Для !FEST така кількість звільнених поки несуттєва. У ресторанних проєктах компанії працюють 1350 людей, з яких 203 – чоловіки віком 18−22 років, каже Маселко. В основному це кухарі, офіціанти та бармени, зазначає він.

Одразу після постанови Кабміну з ресторанів компанії пішло 10,8% від загальної кількості хлопців 18−22 років, каже директор з розвитку готельно-ресторанного холдингу у Буковелі Cartel Валерій Поляков. Проблема з персоналом загострилася і через те, що завершився літній сезон, а з ним – і «сезонні підробітки», додає він.

Ті чоловіки, кому залишалося два тижні чи пів року до 23-х років, визнає Поляков, кажуть: «У мене є лотерейний білет і я ним скористаюся». «Ми завжди звільняли частину людей у вересні, тому скорочення персоналу частково нам „на руку“, але глобально – це лякає», – зазначає Поляков.

Про аналогічну тенденцію каже і власниця ресторанної мережі Gastrofamily Олена Борисова. «Не можу сказати, що у нас більше звільнень, ніж торік – поки ситуація тримається на тому ж рівні: хтось виїжджає, а хтось – залишається в Україні», – каже Борисова.

Співвласник мережі ресторанів La Famiglia Михайло Бейлін наголошує, що поки не відчув значного впливу послаблень. З ним заочно не погоджується співвласник Honey і Станіслав Завертайло. «Вже є проблема з персоналом, і я прогнозую, що далі буде гірше», – каже він.

В АТБ-маркеті звільнилися чи попередили про такий крок близько 25% від усієї кількості чоловіків у віці 18−22-х років, кажуть в пресслужбі ритейлера. В АТБ вони працюють, в основному, охоронцями та вантажниками.

Інша ситуація у Сільпо. Компанія фіксує «помітне зростання звільнень», але наразі воно не перевищує 3% від кількості працівників 18−22-х років, пише пресслужба компанії у Х.

«У нас є така проблема (щодо звільнення хлопців 18−22-х років), але не хотів би називати їхню кількість», – каже СЕО Фокстроту Олексій Зозуля. Загалом це – торговий персонал та вантажники, додає він.

Що робить бізнес?

Виїзд 18−22-річних чоловіків – це емоційне рішення і не масове явище, каже керівник однієї з українських компаній по набору персоналу, який погодився спілкуватися з NV Бізнес на умовах анонімності. За його словами, в основному цю тенденцію відчула сфера обслуговування. «Наприклад, у банківській сфері, хімічній та металургійній промисловості такого ефекту немає», – додає топменеджер.

Скільки виїхало таких чоловіків за кордон з 28 серпня 2025 року? Точно – невідомо. «Статистику за віком ми не ведемо, але суттєвого збільшення пасажиропотоку ця категорія не спричинила», – каже речник Державної прикордонної служби Андрій Демченко.

Проте навіть невелика кількість звільнень змушує підприємців пропонувати програми лояльності. «Компанія робить так, щоби працевлаштування у нас було ще привабливішим, ніж зараз», – каже Поляков. Cartel розробляє програми стажування, надає житло та підвищує заробітну плату.

Чоловіка у віці 18−22-х років не втримає підвищена заробітна плата, соціальний пакет чи кар'єрна перспектива, бо рішення на виїзд за кордон приймається під впливом страху, каже співрозмовник NV Бізнес – керівник однієї з українських компаній з набору персоналу.

Зозуля з Фокстроту каже, що компанія працює з підлітками, щоби залучити їх на майбутню роботу. «Потрібно переконати людей, що тут надійніше залишатися, ніж їхати за кордон», – каже Зозуля.

Проблему вирішувати складно, кажуть у пресслужбі АТБ-маркету. І якщо на посаду охоронців можна наймати жінок, то замінити, наприклад, вантажників важче.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Виїзд за кордон чоловіків 18-22 років: хто може виїхати, кому відмовлять, а хто отримає штраф
• Чи зʼявилися черги на волинському кордоні через дозвіл виїзду молодикам
• «Треба жити життя»: як молоді чоловіки перетинають кордон з Волині на Польщу (відео)
• Чоловіків до 22 років почали випускати: на волинському кордоні – черги (відео)