Міф про солодке, у який вірили десятиліттями, розвіяно: що виявили вчені

Нові наукові дані спростовують поширений міф про те, що вживання цукру не підсилює бажання їсти солодке. Шестимісячне дослідження показало, що кількість солодких продуктів у раціоні не впливає ні на смакові вподобання, ні на апетит, ні на вагу тіла.

Про це пише видання SciTechDaily, – передає ТСН.

Орландо, США. Вперше вчені довели, що вживання більшої чи меншої кількості солодкої їжі не змінює вподобання до солодкого смаку. Дослідження тривало шість місяців і охопило 180 учасників, яких поділили на три групи з різними рівнями споживання солодкої їжі.

«Ми не виявили жодних змін у вподобанні солодкого смаку, незалежно від того, скільки цукру споживали учасники», — зазначив провідний автор дослідження, доктор Кейс де Грааф, професор сенсорної науки та харчової поведінки з Університету Вагенінгена (Нідерланди).

Дослід також не виявив змін у добовому споживанні калорій або у вазі тіла. Це суперечить популярному переконанню, що солодка їжа сприяє переїданню та ожирінню.

Деталі експерименту

Учасникам дослідження — 180 дорослим — надсилали пакети з їжею кожні два тижні. Половина денного раціону складалась із продуктів, які різнилися за рівнем солодкості: одна група отримувала здебільшого солодкі продукти, друга — майже несолодкі, третя — змішаний варіант.

До солодких продуктів віднесли: варення, шоколад, підсолоджені молочні вироби та солодкі напої. Несолодкі продукти включали: шинку, сир, арахісове масло, хумус, солоний попкорн і газовану воду без цукру.

Смакові вподобання кожного учасника оцінювали до початку дослідження, двічі під час, одразу після та через один і чотири місяці після завершення.

Цукор не змінює смак та апетит

Навіть після шести місяців зміни раціону учасники не показали жодних істотних змін у ставленні до солодкого. Ті, хто вживав менше солодкого, не втратили інтерес до нього, а ті, хто їв більше, не стали залежними від смаку.

Крім того, не зафіксовано змін у загальній енергетичній цінності раціону, споживанні білків, жирів і вуглеводів, у вазі тіла чи біомаркерах ризику діабету та серцево-судинних захворювань.

Важливість дослідження

Це одне з перших довготривалих досліджень, яке охопило реальні дієтичні умови з поступовим та контрольованим рівнем солодкості

«Багато людей намагаються уникати солодкого, побоюючись звикання. Але наше дослідження показує, що регулярне споживання не формує залежності до смаку солодкого», — підсумував доктор де Грааф.

Автори планують провести подібне дослідження з дітьми, адже саме в дитячому віці формуються основні харчові звички та смакові уподобання.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Закупорюють судини: які напої категорично не можна пити влітку
• Чи можна їсти солодке на сніданок