Як різати цибулю, щоб не плакати: вчені назвали найкращий спосіб
Учені встановили, схоже, найкращий спосіб, як різати цибулю, щоб не плакати.
Відповідне дослідження провели в Корнельському університеті, пише Уніан з посилання на marthastewart.com.
«Коли цибуля нарізається, вона виділяє сполуку, відому як син-пропантіаль-S-оксид, що активує нерви, відповідальні за вироблення сліз. Тому група фізиків вирішила вивчити, як виділяється ця сполука, візуалізуючи і кількісно оцінюючи викид крапель під час нарізання цибулі», – йдеться в публікації.
Згідно з висновком вчених, використання гострого ножа під час виконання повільних, контрольованих надрізів, мабуть, є найкращим способом мінімізувати сльози під час нарізання цибулі.
Щоб визначити це, дослідники покрили цибулю чорною аерозольною фарбою, встановили високошвидкісну камеру і почали нарізати, експериментуючи при цьому зі швидкістю.
«Вони виявили, що тонші, гостріші леза, які рухалися повільніше і з меншою енергією, виробляли менше крапель. З іншого боку, товстіші, тупіші леза спричиняли вибух високошвидкісних частинок, які могли попрямувати просто в око... Тупіші леза продукували в 40 разів більше часток, ніж гостріші леза, а вищі швидкості різання продукували вчетверо більше крапель, ніж нижчі швидкості», – наголошується в статті.
Також учені встановили, що охолоджена цибуля виділяла «помітно більший об'єм» крапель порівняно з цибулею кімнатної температури.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.