Перші весняні гриби: що, де і коли шукати

Понеділок, 10 березня 2025, 16:43

Як тільки зійде сніг, у лісах починається новий грибний сезон. Попри те, що багато хто звик збирати гриби восени, перші дари природи з’являються саме навесні. Та які вони, ці ранні весняні гриби, і коли їх можна знайти?

Коли з'являються перші гриби?

Весняні гриби починають рости, коли нічні заморозки відступають, температура повітря стабільно тримається вище +7°C, а земля залишається вологою. Однак варто бути обережними: першими з-під землі часто пробиваються отруйні гриби, які легко сплутати з їстівними. Тож перед «тихим полюванням» варто добре вивчити, які саме види варто збирати.

Найперші весняні гриби

Саркосціфа (саркоцифа) – яскрава знахідка в лісі

 

Один із найперших весняних грибів – саркосціфа. Вона має незвичайний вигляд: білуватий зовні і яскраво-червоний усередині гриб нагадує розкидані в лісі маленькі чашечки. Росте на вологих ділянках, де багато напівзогнилої деревини.

Саркосціфа не лише їстівна, а й корисна: вона містить вітамін С, каротиноїди та має антибактеріальні властивості. Однак збирати варто тільки молоді гриби, адже старі стають жорсткими й втрачають смакові якості.

Зморшок їстівний – делікатес європейців

 

Ще один весняний гриб – зморшок їстівний. В Україні його часто називають «шушеребок», а росте він переважно під осиками, тополями та вільхами.

Зморшки вважаються умовно-їстівними через наявність у них токсинів. Перед приготуванням їх слід кілька разів відварити, зливаючи воду, або ж висушити і вживати не раніше ніж через три місяці. Цікаво, що в Європі зморшки вважаються делікатесом і коштують дуже дорого.

Глива звичайна – корисний весняний гриб

 

Гливи починають з’являтися ранньою весною на старих деревах та пеньках. Вони мають великі капелюхи і можуть бути різних відтінків – від сірого до бурого.

Гливи багаті на корисні речовини: вони містять калій, який допомагає знижувати тиск і боротися з холестерином, а також мають протиалергічні властивості. Важливо уникати помаранчевих та зеленуватих глив – вони неїстівні.

Травневий гриб (рядовка травнева)

 

Цей гриб зовні нагадує печерицю та росте в лісах і парках. Його легко знайти завдяки характерному борошняному запаху. Однак слід бути обережним: у рядовки є отруйний двійник, який з’являється наприкінці літа та має неприємний запах цвілі.

Де шукати перші весняні гриби?

Весняні гриби ростуть там само, де й осінні: у листяних і змішаних лісах, на узліссях, луках, а подекуди навіть на міських газонах.

Саркосціфи шукайте у вологих місцях, часто вони ростуть на старих пеньках та в моху.

Гливи зазвичай зустрічаються на старих деревах, проте не варто збирати їх поблизу жвавих трас.

Зморшки полюбляють вологі ліси та парки, їх не знайдеш серед сосен.

💡 Важливо! У деяких регіонах України все ще діють заборони на відвідування лісів через мінну небезпеку. Це стосується Київської, Сумської, Чернігівської, Полтавської, Черкаської, Вінницької, Волинської областей, а також територій поблизу бойових дій. Перш ніж вирушати на «тихе полювання», перевірте актуальну інформацію.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: