На Волині з крові варять чорний борщ (рецепт)

Вівторок, 26 листопада 2024, 12:20

На Волині зберігся рецепт чорного борщу – автентичної стави, яку готували лише у день, коли різали свиню.

З незвичного: для приготування чорного борщу використовують свіжу кров і квашені буряки. Про це журналістка Олена Лівіцька поділилася у фейсбук-спільноті «Занесло в село».

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чорний борщ і пончики-легенда: Клопотенка зачарувала волинська кухня (фото)

«Тадааам! Чорний борщ на столі😉

Автентична волинська колярська страва. Готують тільки у день, коли колють свиню. На квашених буряках і з кров'ю.

Крім м'яса чи реберець, «додають всякі хрящі, трохи печінки, нирки, легені» і "дають кров, дрібно квадратами ріжуть буряк, ще оцет - якщо не вкислились буряки".

Традиція жива. Закололи кабана, борщ - був😋», – йдеться у дописі.

Так готують цю страву у селі Світязь.

Фото Галини Цвид.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: