Чому харчовий етиловий спирт ділять на сорти? Що про це варто знати?

Етиловий спирт або етанол має хімічну формулу С2Н5ОН, яка в західній літературі часто скорочується до EtOH.

Це легкий спирт, летка безбарвна легкозаймиста рідина з характерним запахом. Етанол горить майже невидимим полум'ям і зазнає біологічного розкладання.

При зберіганні у погано закритих пляшках етилен притягує воду. Ще одна важлива його властивість – утворення рівноважної суміші з водою.

Саме завдяки цій особливості етиловий спирт є основним компонентом алкогольних напоїв. Зокрема горілки. 

Промислове отримання якісного етанолу виготовлення алкогольних напоїв – дуже велика тема. Різні виробництва мають різні рівні технічної обладнаності та налагодження технологічних процесів. 

Налагодити технічний процес отримання якісного спирту досить складно та дорого. Результат може помітно відрізнятись в залежності від того, наскільки тонко налаштований процес, наскільки сучасне використовується обладнання, яка використовується сировина, та навіть скільки вкладено в діло грошей. 

Саме тому сучасний етанол промислового виробництва ділять на кілька різних сортів. Знання про ці категорії може бути корисним. Сорт спирту, з якого було зроблено напій,  частіш за все вказано на етикетцй. Тому якщо ви хочете купити спирт або горілку, варто звертати на це увагу.

Які сорти харчового спирту виробляють в Україні?

Харчовий етиловий спирт має багато застосувань. Нас цікавить питання його використання для виготовлення лікеро-горілчаних напоїв. Вироблені в Україні харчові спирти ділять на такі сорти:

• «Пшенична сльоза»,

• "Альфа",

• «Люкс»,

• «Екстра»,

• «Базис»,

• «вищого очищення»,

• "1-го сорту".

З усіх зазначених, саме спирти «1-го сорту» і «вищого очищення», незважаючи на назви, є гіршими. Зі спиртів «Базис» та «Екстра» виготовляють бюджетні марки спиртного не високого класу. При їх виробництві використовуються сировинні суміші, до яких можуть входити картопля, цукрові буряки і, частково, зерно.

Відомим фактом є те, що наявність у сировині великої кількості тієї ж картоплі призводить до того, що в кінцевому продукті знаходиться помітна кількість домішок, у тому числі таких токсичних, як метанол та сивушні олії. Саме ці домішки відповідальні за їдкий запах та хімічний присмак низькоякісного спиртного. Вони є і винуватцями таких хворобливих станів, як інтоксикація та похмілля.

Які сорти харчового спирту вважають кращими?

З цієї причини для виготовлення більш-менш пристойних напоїв отриманий харчовий спирт намагаються очищати від домішок. Саме до таких спиртів відноситься сорт «Люкс». Він також виробляється із суміші зерна і картоплі, але вже проходить куди більш якісне очищення. Отже, годиться виготовлення спиртних напоїв вищої якості.

Кращий харчовий спирт отримують з сировини до якої входить виключно зерно. До того ж, бажано, щоби це були тверді сорти пшениці. Домішок у такому спирті мінімум. При додатковому очищенні з нього виходить виключно якісна горілка з нейтральним, трохи хлібним ароматом та присмаком.

До таких спиртів найвищої якості відносять сорти «Альфа» та «Пшенична сльоза». Вони є справжньою гордістю українських виробників спирту. Спирт «Пшенична сльоза» відносять до найвищої елітної категорії харчових спиртів.

Сподіваємося, що ця інформація допоможе вам вибрати якісну горілку, а значить – добре провести час та зберегти здоров'я!