Чорний борщ і пончики-легенда: Клопотенка зачарувала волинська кухня (фото)

Понеділок, 07 жовтня 2024, 11:25

Цими вихідними Шацьку громаду відвідав відомий шеф-кухар Євген Клопотенко.

«Євген – не лише кулінарний експерт, але й активний популяризатор української кухні на міжнародній арені. Його внесок у відродження гастрономічних традицій України важко переоцінити», – пишуть на сторінці громади.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Євген Клопотенко приїхав на Волинь поїсти капусти (фото)

Це була перша поїздка Клопотенка на Волинь, і він був зацікавлений скуштувати місцеві страви. Євген відвідав шацький ринок та спробував сам приготувати кілька традиційних волинських страв. Серед них і світязький пончик, який так полюбляють туристи.

Шеф-кухар вперше скуштував чорний борщ, печену капусту та манники. Євген залишився приємно вражений нашою кухнею та її кулінарними традиціями.

Довідково:

Чорний борщ — це традиційна українська страва, яка готується на основі буряків, але має специфічний смак та зовнішній вигляд через використання квасу або спеціального настою, що надає борщу темний колір. Цей борщ не такий поширений, як червоний борщ, і його готують у деяких регіонах України, зокрема на Поділлі, Волині та Поліссі.

Основні інгредієнти чорного борщу:

Буряки — основа страви, вони можуть варитися окремо або разом з іншими овочами.

Квас або хлібний настій — це той елемент, який надає борщу темний, майже чорний колір і специфічну кислинку. Традиційно використовувався житній квас.

Квашені або свіжі овочі — картопля, морква, цибуля.

М'ясо — зазвичай свинина або яловичина, але також використовуються й інші види м'яса або кістковий бульйон.

Спеції — лавровий лист, перець, часник, зелень.

Чорний борщ, на відміну від червоного, має більш виражений кислий смак завдяки додаванню квасу або хлібного настою. Його подають як гарячу першу страву, зазвичай із чорним хлібом, сметаною або шкварками.

Ця страва є гарним прикладом старовинної кулінарної традиції України, яка збереглася до нашого часу в деяких місцевостях.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: