Рецепт неймовірних квашених баклажанів з морквою

Неймовірно смачні квашені баклажани, які обов’язково треба спробувати приготувати, пише Кулінарія ProstoWay.

Для приготування знадобиться:

• 2,5 кг баклажанів
• 700 г моркви
• 500 мл олії
• 350 г цибулі
• часник та сіль на смак
• пучок селери

Для відварювання баклажанів:

• 1 літр води;
• 1 ст. л. солі.

Зріжте з баклажанів хвостики й розріжте навпіл тільки не до краю. Закип’ятіть воду до Води треба з розрахунку 1 літр води та 1 ст. л. солі. Ви беріть води скільки потрібно. У окріп покладіть баклажани та варіть їх протягом 10 хвилин, щоб стали м’якими.

Готові баклажани викладіть догори надрізом. Поставте на них гніт на 2 години, щоб вийшла вся рідина.

Тим часом обсмажте цибулю та моркву на всій олії до золотистого кольору. Поставте, щоб засмажка прохолонула, додайте туди натертий часник, сіль та дрібно нарізану селеру.

Отриманою масою зафаршируйте баклажани, якщо вона залишиться, можна покласти зверху. Обмотайте синенькі ниткою складіть в каструлю. Зверху баклажани накрийте плоскою тарілкою й зверху поставте щось важке зверху, це може бути банка з водою. Через 2-3 години баклажани випустять рідину з олією.

Кваситися вони повинні протягом 3-4 днів. Через три дні можна скуштувати, якщо вони будуть достатньо прокислі, то можна ставити в холодильник. Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Як приготувати неймовірний паштет з баклажанів
• Рецепт грушевого пирога, що тане у роті
• Як в ресторані: рецепт картоплі в соєво-медовому соусі