Тут понад 600 страв: презентували кулінарний збірник для шкільних їдалень

Команда шеф-кухаря Євгена Клопотенка презентувала оновлений збірник рекомендованих рецептур для харчування дітей у закладах освіти. Збірник містить рецепти понад 600 страв і дає змогу ще більше урізноманітнити харчування учнів у школах України.

Про це пише 24 канал з посиланням на Міносвіти України. 

Презентація відбулася на підтримку Стратегії реформи системи шкільного харчування. Її реалізовують за ініціативи першої леді Олени Зеленської.

Презентація збірника відбулася в Києві у школі №281. Перший збірник страв для шкільних їдалень затвердили у 2022 році. Він став одним із перших кроків до реформи шкільного харчування.

Нині команда шеф-кухаря Євгена Клопотенка вирішила створити збірник рекомендованих рецептур із більшою кількістю страв. Усі вони розроблені спільно з провідними нутриціологами та технологами України.

«Нашою метою було створити максимально повний збірник рецептур, щоб урізноманітнити вибір страв у шкільних їдальнях та показати, що харчуватися здорово – це смачно. Я впевнений, що сьогодні кожен зможе обрати для себе страви до душі з-понад 600 варіантів», – говорить автор збірника, шеф-кухар Євген Клопотенко.

Оновлений збірник містить 14 розділів і 621 рецептуру. Тут і традиційні української страви, і популярні страви світової кухні, зокрема зі шкільного меню європейських країн.

Збірник складається не тільки з покрокових рецептів, а й технічних карток, що значно полегшать роботу шкільних кухарів. Вони адаптовані до різних форматів приготування: і на старому обладнані, й на сучасному. Крім того, кожну страву супроводжують приклади подання та оформлення.

«Окремий фокус уваги в межах реформи – це підготовка кухарів. Нещодавно саме затвердили професійний стандарт «Кухар закладу освіти», – повідомив міністр освіти і науки України Оксен Лісовий.

У збірнику врахували й актуальні потреби дітей у харчуванні, зокрема, запропонували понад 80 альтернатив страв без лактози та глютену, а у кожній технічній картці зазначили наявні алергени.

Друковані примірники збірника безкоштовно передадуть у заклади освіти. Онлайн-версію збірника розмістять у вільному доступі за покликанням.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Як підготуватись до НМТ: 5 порад для спокійного складання іспитів
• «Ні укриття, ні грошей»: на Волині судять освітянку за службове підроблення